O que toda padaria precisa saber sobre Armazenagem de Alimentos

O que toda padaria precisa saber sobre Armazenagem de Alimentos 

Uma vez que você conhece a Cambro, você nunca mais volta, basta perguntar aos chefes da Padaria Bakehouse em Fountain Valley, Califórnia. Quando você experimenta a diferença que os produtos Cambro, fornecidos pela Dayhome Food Service, têm em sua segurança alimentar, qualidade e organização, é difícil usar qualquer outra coisa. Quando se trata de armazenamento de alimentos, o uso de recipientes e prateleiras adequados faz uma grande diferença na forma como sua empresa opera. Desde a eficiência dos funcionários nos bastidores até os alimentos de sabor superior, tudo começa com os ingredientes. Os produtos Cambro são projetados especificamente para oferecer suporte a todos os aspectos do armazenamento seguro de alimentos. A Padaria Bakehouse costumava usar prateleiras de metal com recipientes de armazenagem de alimentos sem organização. Foi explicado para a padaria como a mudança para produtos exclusivamente Cambro faz uma grande diferença.

A Dayhome te ajuda a entender como e qual a melhor maneira de utilizar esses produtos no seu restaurante ou estabelecimento. 

1.       Estantes Camshelving®

As prateleiras utilizadas para armazenagem podem ser boas, porém não é motivo suficiente para sua qualidade. Você não economiza na construção de sua casa, não é mesmo? Então por que economizaria na construção da sua cozinha profissional? Muitos profissionais de serviço especializado de alimentação escolhem prateleiras de metal padrão, porque é o que eles conhecem. Depois de ver os desafios que as estantes de metal representam para a indústria de foodservice, a Dayhome trouxe o Camshelving para o mercado brasileiro. Assim como a Padaria Bakehouse escolheu a Camshelving Premium Series, da Cambro. 

Aqui estão quatro razões pelas quais utilizar a Camshelving faz a diferença:

• Livre de ferrugem: é um fato científico que em condições que envolvem umidade e derramamentos, o metal enferruja. Este é um dos maiores problemas com as estantes de metal, por isso decidimos oferecer estantes que nunca enferrujam. Construído em plástico composto durável, enrolado em um núcleo de aço, a Camshelving Premium Series não enferruja.

• Ajustável: se você já teve prateleiras de metal, sabe que é extremamente difícil alterar as alturas de cada prateleira após sua construção. Com a demanda mudando rapidamente, suas prateleiras podem não caber mais nos espaços de que você precisa. Isso cria um uso ineficiente do espaço e incentiva a desorganização. Para mudar isso, na Camshelving, tudo o que você precisa fazer é levantar os pratos da prateleira e usar um martelo para afrouxar as travessas antes de movê-los para uma posição diferente.

• Acessórios organizacionais: Camshelving possui vários tipos de acessórios para auxiliar na organização. Na Padaria, eles optaram por usar divisores de prateleira, etiquetas de identificação e um sistema de armazenamento de placas Camshelving Peg para manter tudo limpo, organizado e em seu lugar.

• Fácil de limpar: Ferrugem, corrosão e derramamentos acomodam-se nas prateleiras de metal, deixando em risco os produtos onde você armazena seus itens mais vulneráveis. O Camshelving é extremamente fácil de limpar, basta passar um pano ou colocar na máquina de lavar louça.

Bônus: Cada linha Camshelving apresenta placas de prateleira incorporadas com Camguard antimicrobiano. Para sobreviver, os micróbios precisam encontrar uma superfície rica em nutrientes para se anexar. O Camguard cria uma barreira protetora em seu Camshelving para desencorajar que isso aconteça.

2 Ultimate Sheet Pan Rack

Existem os esqueletos comuns para cubas GNs e existe o Ultimate Sheet Pan Rack, fornecido pela Dayhome Food Service. Ele é semelhante ao Camshelving, o Ultimate Sheet Pan Rack foi inspirado em tudo que falta nos esqueletos para cubas GNs tradicionais. Projetado com o mesmo material durável e à prova de ferrugem, da Camshelving. Além disso, o Ultimate Sheet Pan Rack tem garantia vitalícia contra ferrugem e corrosão. Para muitos profissionais do setor especializado em alimentação, as rodas são a pior parte. Mas, quando você escolhe a opção de rodas de plástico, toda a sua unidade é incapaz de obter ferrugem e corrosão. 

3.      Food Storage – Armazenamento de alimentos

A Padaria Bakehouse usa uma grande variedade de ingredientes caros, o que faz com que para mantê-los seguros e frescos seja mandatório o uso de produtos de qualidade para armazenar alimentos.

• CamSquares/Potes com graduação: facilita a organização e utilização de produtos de armazenagem de alimentos consistentes. Embora cada marca possa parecer semelhante, existem diferenças sutis que podem atrapalhar todo o seu trabalho árduo. Se você já se sentiu frustrado pelas tampas não encaixarem, provavelmente é devido a tampa e o recipiente em que você tentou encaixá-la não serem da mesma marca. A Padaria Bakehouse escolheu a Cambro acima de outras marcas, pois a qualidade dos produtos é incomparável. Os recipientes resistem ao uso consistente sem quebrar ou rachar. 

• Carros para ingredientes: Dizer que as padarias usam muitos ingredientes a granel é um eufemismo. Como o açúcar e a farinha são a base de muitos de seus itens, a padaria precisa garantir que seus ingredientes a granel sejam armazenados com segurança e mantidos frescos. Os carros para ingredientes da Cambro são listados pela NSF e não requerem um revestimento. As tampas deslizantes transparentes reduzem o manuseio e evitam o desperdício. 

• Copos de medição Camwear: Ácidos, manchas e odores não são páreos para os copos de medição Camwear. Usados ​​diariamente para medir uma variedade de líquidos, os copos de medição Camwear são projetados para lidar com o desgaste de alta demanda. 

• Cubas GNs Camwear: A Padaria Bakehouse usa cubas GNs Camwear para cobrir perfeitamente as malassadas com açúcar. As cubas GNs Camwear custam geralmente metade do custo das que são feitas de aço inoxidável e não amassam. Além disso, seu material Camwear transparente permite que os chefs identifiquem rapidamente o que está armazenado dentro.

A Padaria Bakehouse oferece bolos e bebidas de inspiração global. Assim como muitos serviços especializados em alimentação, cada produto é criado do zero com ingredientes selecionados de qualidade todos os dias. 

A diferença é que a Padaria Bakehouse conta com os produtos de armazenamento Cambro para manter seus ingredientes o mais seguros e frescos possível.

A Dayhome trabalha com diversos produtos da Cambro que possibilitam a segurança, qualidade e organização alimentar. Confira as opções Cambro proporcionadas pela através do site Dayhome Food Service.Ou confira nosso catálogo Dayhome Food Service 2021-2022 virtual.